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危害控制点管理 PPT文档

资料名称：危害控制点管理
资料大小：244k
资料语言：简体中文
资料类别：战略管理
资料格式：PPT文档
授权方式：授权版
资料更新：2006-1-11 下午 11:40:23
页面刷新：2007-8-6 下午 09:01:44
下载次数：202
资料评级：

联系人：未知
开发商：未知

资料介绍：
HACCP（危害分析与关键控点）培训
培训部
第一章食品的安全与卫生
食品的定义：食品是指各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品和烟草。
“食品卫生法”第六条的规定：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
第一节  食品安全与卫生的重要要求
1、人类健康对食品安全卫生的重要要求
   世界上有影响的食物中毒事件
●1988年上海市民由于食用了被污染而又未被彻底加热的毛蚶，使约28万人患有甲肝病。
●1986年肆虐英国的疯牛病，造成约13.4万名受害者
●1997年侵袭香港的禽流感
●1998年席卷东南亚的猪脑炎
第一章食品的安全与卫生
●1999年比利时的二恶英风波
2、食品国际贸易的要求
    我国出口食品检验项目的变化
五十年代：凭样交货
        六十年代：对品质提出要求（新鲜度，成分）
        七十年代：增加安全卫生项目（农残，放射性，毒素等）
         八十年代：增加内在质量项目
         九十年代：微生物，微量有害物质，生物毒素项目大量增加。

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